La Adicción por los dulces

Hay quienes no necesitan ninguna excusa para comer dulces. Sienten una apetencia exagerada y desmesurada en cualquier momento, son incapaces de reprimirse y cada día se deleitan con el dulzor del chocolate, de un pastel o de un puñado de golosinas. Son personas que se enfrentan en muchos casos a un problema de adicción hacia estos alimentos.

El ser humano siente una predilección especial por el dulce. Es más, este vocablo no sólo se utiliza para describir un sabor, sino que se asocia con sensaciones agradables y placenteras, como la mención a la "dolce vita" o la alusión a "tener dulces sueños". Es el primer sabor con el que se entra en contacto gracias a la leche materna.

Se han realizado innumerables investigaciones para conocer distintos fenómenos asociados a este sabor, al consumo de azúcar, de dulces y de alimentos endulzados; también sobre la percepción diferente del dulzor entre seres humanos y su predisposición genética, los efectos saludables y las consecuencias perjudiciales. En una de estas pesquisas, científicos estadounidenses comprobaron que quienes sienten adicción por las dulzainas muestran también predilección por el consumo de frutas, alimentos dulces pero saludables.

Peor es el resultado del consumo frecuente y desmedido de bebidas azucaradas entre horas -tanto refrescos como zumos de fruta- y el aumento de peso entre los niños, que se puede mantener en la edad adulta. La causa parece ser la elevada concentración de azúcares y energía y su baja capacidad de saciedad, que favorece que quienes las toman no compensen este consumo con una ingesta posterior más ligera.

Una reciente investigación concluye que hay una variante genética para la percepción de la dulzura, que cambia según la etnia. Son los asiáticos y los africanos, en comparación con los europeos, que muestran una mayor preferencia. Es la primera vez que una diferencia genética semejante se ha sugerido para la percepción de la dulzura. En el estudio participaron 144 personas: 92 europeos, 37 asiáticos y 15 africanos. En él se analizó su sensibilidad a la sacarosa mediante la comparación de diferentes soluciones (varias concentraciones de azúcar diluida en agua) y se confirmaron diferencias de hasta un 16%.

Los estudios futuros intentarán explicar cómo la cuestión genética unida a un tipo de alimentación con una carga alta de azúcares contribuye al desarrollo de diversas enfermedades como la obesidad, la diabetes o la caries, asociadas al abuso de este tipo de alimentos.

SIDA y Prepucios grandes

Es más probable que los hombres con prepucios grandes se infecten con el virus del sida, señalaron el miércoles investigadores al revelar un hallazgo que podría ayudar a explicar por qué la circuncisión puede ayudar a combatir el contagio. Un estudio a 965 personas en Uganda, todos inicialmente sanos, reveló que aquellos con prepucios más grandes eran más propensos a quedar infectados.

Las tasas de infección estaban relacionadas con el tamaño del prepucio, según descubrieron el médico Godfrey Kigozi y sus colegas del programa Rakai de Ciencias Sanitarias de la Universidad Johns Hopkins en Uganda. "Significa que la superficie del área del prepucio era mucho mayor entre los hombres que contrajeron sida", escribieron en la revista AIDS. Diversos estudios han revelado que la circuncisión -la remoción quirúrgica del prepucio- puede proteger a los hombres pero no a sus compañeras del sida. El proceso no previene totalmente la infección, pero reduce el riesgo.

Investigadores creen que el prepucio contiene muchas células inmunes llamadas dendríticas, las que podrían servir de ruta hacia del cuerpo para el virus. El equipo de Kigozi observó a hombres circuncidados para uno de los estudios en Uganda. "La superficie del área del prepucio fue medida luego de la cirugía utilizando procedimientos estándar", explicaron los científicos.

Reuters Health

Linaza combate el colesterol malo

El colesterol elevado en plasma supone un riesgo demostrado de enfermedad cardiovascular. Los depósitos alrededor de las arterias son una de las causas de arteriosclerosis, un paso previo para el infarto. Nuevos estudios llevados a cabo con semillas de lino apuntan efectos positivos en el control de la glucosa en sangre y del colesterol, en particular, del LDL colesterol (perjudicial). Los resultados son más notables entre personas con antecedentes familiares de dislipemias o enfermedades cardiovasculares.

El uso de complementos dietéticos es una medida extra para reducir los niveles de colesterol. Los más populares son la lecitina de soya, las cápsulas de aceite de pescado y los preparados de ajo. Otras opciones novedosas son las semillas de lino, el jengibre (kión) y el nopal.

El uso de semillas de lino u otros complementos para reducir el colesterol actúa más como una ayuda profiláctica que terapéutica. Puede ser una estrategia útil para controlar el colesterol, en particular, entre los individuos con antecedentes familiares de dislipemias o enfermedades cardiovasculares. Se dispone de referencias recientes acerca de los efectos positivos de las semillas de lino en el control de la glucosa en sangre y del colesterol, sobre todo, del LDL colesterol (perjudicial).

La última y más completa es la revisión realizada desde el Memorial Sloan-Kettering Cancer Center de Nueva York (EE.UU.). Se han identificado dos componentes bioactivos en las semillas: la fibra soluble (pectinas y mucílagos) y el aceite rico en ácidos grasos insaturados (en ácido alfa-linolénico, un tipo de ácido graso omega 3). Este último es más abundante en el aceite de lino. El ácido alfa-linolénico es precursor directo de los ácidos grasos omega 3, EPA y DHA. Numerosos estudios comparan sus efectos hipocolesterolemiantes con los del aceite de pescado. Los omega-3 tienen un papel en la prevención de las enfermedades cardiovasculares y un efecto antiinflamatorio. La combinación de ambos factores nutricionales, fibra y ácidos grasos omega 3, explica que se publiciten las semillas de lino por sus cualidades protectoras frente a enfermedades cardiovasculares.

Cómo disfrutar de una vida sexual satisfactoria

La sexualidad, fuente de placer y bienestar, nos permite, entre otras cosas, disfrutar de una privilegiada forma de comunicar sentimientos y sensaciones con otra persona. De un modo u otro la sexualidad está presente en cada persona, a lo largo de toda la vida. Somos seres sexuados.

Con independencia de su faceta reproductiva, la sexualidad tiene un componente de disfrute y de satisfacción importantísimo para el propio equilibrio personal y social. En la sexualidad no hay más norma que atender a los propios deseos respetando al otro. La sexualidad presenta diversos matices individuales y diferenciadores entre unas personas y otras.

Quien viva plenamente su sexualidad será más feliz y, con ello, también quienes le rodean, sobre todo cuanto más flexible y respetuoso sea con otras formas de vivir la sexualidad, aunque no coincidan con la suya. Explore su propio modelo de satisfacción sexual. Cuanto mejor conozca su cuerpo, sus genitales, los matices de su respuesta sexual, en mejor disposición se encontrará para disfrutar del placer sexual. Recuerde que la ignorancia, las falsas creencias, los mitos y la mala información sexual, pueden ser la causa de muchos problemas sexuales.

No se examine sobre su capacidad sexual. Los procesos implicados en la respuesta sexual se desencadenan de manera automática y refleja. Se pueden bloquear si estamos demasiado preocupados por nuestro rendimiento. Deje fluir los acontecimientos fisiológicos que se producen de manera natural. Sea exigente consigo mismo en el mantenimiento de adecuados hábitos de higiene corporal. Cuide su cuerpo, es su tarjeta de presentación, haga ejercicio físico con moderación y de manera regular. Adopte unos hábitos de vida saludables: No fume y si toma alcohol hágalo con moderación. No consuma drogas, afectan al rendimiento sexual.

Dedique tiempo al sexo. Para practicarlo se requiere tiempo y sosiego; a veces no resulta fácil, dadas las exigencias de la vida moderna. Mantenga activo y ejercitado su cuerpo. Es saludable tocarse y reconocer las diferentes sensaciones que nos transmite nuestro cuerpo, así como nuestros órganos genitales. Tanto las relaciones sexuales como la masturbación propician nuestra salud.

La masturbación ha sido históricamente mal entendida y rechazada. En realidad es la vía para el autoconocimiento de nuestro cuerpo y la debida atención a nuestra frecuencia excitatoria y orgásmica. El cuidado de nuestra salud también pasa por atender nuestra frecuencia excitatoria y orgásmica. Si disfruta, practique sexo con la frecuencia que le apetezca. La masturbación es una opción sexual muy saludable.

Compruebe que vale la pena estar descansado para practicar sexo. Las horas de madrugada, después de opíparas cenas y tras ingerir alcohol de forma generosa, no son el mejor momento para celebrar un encuentro sexual.

Evite el estrés y el exceso de trabajo. Generan ansiedad y múltiples trastornos sexuales, de pareja y familiares. Si tiene alguna enfermedad siga los debidos controles médicos, estará en mejor disposición de disfrutar más de su sexualidad. Si tiene dificultades sexuales no se autoexamine. Consulte con un profesional de la sexología. En cualquier caso, su médico de familia también le podrá orientar.

Contaminación y dolor de cabeza

¿Tiene dolor de cabeza y no sabe por qué? Podría deberse a los elevados niveles de contaminación del aire.

Un estudio de la Región Metropolitana de Santiago, en Chile, geográficamente propensa a la contaminación del aire, reveló mayor cantidad de ingresos hospitalarios por migrañas y otros tipos de dolor de cabeza durante los días en que los niveles de polución ambiental eran más altos.
Se requieren más investigaciones para confirmar la consistencia de estos resultados en diferentes regiones, dijo el equipo del doctor Sabit Cakmak, de Health Canada en Ottawa, Canadá.

En el estudio, publicado en American Journal of Epidemiology, Cakmak y colegas evaluaron los niveles de polución del aire tomados en siete estaciones de control entre el 2001 y el 2005.
Las estaciones medían el ozono y contaminantes ambientales como el nitrógeno, el dióxido sulfúrico, el monóxido de carbono y las pequeñas partículas flotantes conocidas como materia particulada, relacionadas con la combustión de la gasolina, el gas natural y otros combustibles fósiles.

Durante el mismo período, los investigadores recolectaron información sobre la cantidad de hospitalizaciones por migraña, cefalea tensional y otros tipos de dolor de cabeza. Cuando los expertos reunieron los datos de la contaminación del aire de todas las regiones hallaron que era un factor de riesgo de todos los tipos de dolor de cabeza. Estas asociaciones no cambiaron significativamente ante análisis que tuvieron en cuenta la influencia de la edad, el género o la temporada, señaló Cakmak.

A partir de estos resultados, el equipo considera que las estimaciones de la carga de enfermedad y los costos vinculados con la calidad del aire deberían incluir a las dolencias ligadas a los dolores de cabeza.

Fuente
American Journal of Epidemiology,
15 de octubre del 2009

Migrañas: Combátelas con Medicina Holística

Seguimos refiriéndonos a los intensos dolores de cabeza que experimentas muchas personas. No debemos sorprendernos de que existan tantas personas que sufren de migrañas. Las migrañas y jaquecas son comunes en gran parte de la población debido a esta era de estrés y preocupaciones que caracterizan la vida del siglo XXI, y por ello es necesario que cada uno tome medidas al respecto y se preocupe por combatirlas.

La medicina holística y alternativa es un camino muy seductor a seguir para ello, ya que el abordaje individualizado del problema permite solucionarlo dentro de las necesidades de cada paciente. Además, la medicina holística trata el problema desde diversos puntos de vista, lo cual hace posible solucionarlo contando con varias herramientas y aportando muchas soluciones.

Lo primero a tener en cuenta es la alimentación. Decirle NO a los azúcares refinados, los aceites hidrogenados y los conservantes es el primer paso, seguido de una alimentación sana y natural que promueva el consumo de alimentos de tipo mediterráneo. Acompáñala de una hidratación suficiente y serás testigo de sus efectos.

Además, debes prestar atención al estrés para así poder cortar de lleno con él, una de las principales causas de la migraña. Por ello darle una oportunidad a terapias como la meditación, el yoga o la hipnosis son buenas estrategias para eliminar las migrañas.

Siguiendo con las terapias, vale destacar el potencial que tienen las terapias holísticas. La acupuntura, acupresión o digitopuntura son muy positivas, y también el masaje aplicado en sus diversas variedades pueden ayudarte a ello, ya que tratan determinadas áreas de nuestro que influyen indirectamente en la posibilidad de desarrollar migrañas.

Finalmente, las hierbas medicinales también pueden ser de gran ayuda. El ginkgo biloba es famosa por potenciar la salud cerebral, y el jengibre alivia la inflamación y los mareos que se asocian a las migrañas.

Lic. Carlos Dan

Fuente
Natural News

La Resaca peor que migraña

Como si quienes sufren de migraña no tuvieran ya suficiente dolor, una investigación reciente ha hallado que quizá también sean más propensos a los dolores de cabeza por resaca.

Investigadores estadounidenses estudiaron los efectos del alcohol en un grupo de ratas que experimentaban migrañas recurrentes, así como en un grupo de ratas de control que no sufrían de dolor de cabeza. Los autores del estudio hallaron que las ratas que tenían migrañas experimentaron más dolor entre cuatro y seis horas después de ingerir alcohol que las ratas de control.

"Nuestros resultados sugieren que la deshidratación o las impurezas del alcohol no son responsables por el dolor de cabeza por resaca", señaló en un comunicado de prensa de la Universidad Thomas Jefferson Michael Oshinsky, profesor asistente de neurología del Colegio Médico Jefferson de la Universidad y miembro del Centro de Cefalea Jefferson.

"Debido a que estas ratas estaban suficientemente hidratadas y el alcohol que recibieron no contenía impurezas, el alcohol mismo o un metabolito deben estar causando dolor de cabeza similar al de la resaca. Estos datos confirman la observación clínica de que las personas que tienen migraña son más susceptibles a los dolores de cabeza inducidos por el alcohol", agregó Oshinsky.

El estudio debía ser presentado en la reunión anual de la Society for Neurosciencia, celebrado entre el 17 y el 21 de octubre en Chicago. Los investigadores ahora están estudiando los mecanismos que causan un dolor de cabeza, junto con los metabolitos del alcohol que desencadenan el dolor de cabeza por resaca.

Fuente
Thomas Jefferson University,
News release, Octubre2009

Remedios caseros para las Alergias

Las alergias son un conjunto de fenómenos de carácter respiratorio, nervioso o eruptivo producidos por la absorción de ciertas sustancias (alergenos) que generan una hipersensiblidad del organismo. Esto se debe a que el mismo organismo trata de defenderse intentando buscar el equilibrio de la salud perdida.

Distintas investigaciones sugieren que los avances de la ciencia y la comodidad son los responsables de las alergias. La polución suele producir alergias respiratorias pudiendo desencadenas asma o rinitis alérgica, inflamación de la conjuntiva y ojos irritados, por citar algunos ejemplos.

Hay que realizar un test ade alergia a los alimentos ya que podría prevenir una serie de alergias alimenticias. Vigilar que no estén presentes aditivos en los alimentos como el glutamato monosódico, los sulfitos, el aspartame, entre otros.

Los Remedios Caseros

1. Ayuno

Un ayuno periódico, una vez al mes como mínimo, nos ayuda a darle un descanso fiológico al organismo. Durante el día beber solo agua, y si hay necesidad de comer, beber agua de piña 0 manzana sin azucar.

2. Fitoterapia

Para depurar el organismo prepare lo siguiente: en un litro de agua hirviendo agregar una cucharada de manayupa y dejar hervir a fuego lento por 10 minutos. Dejar reposar durante cinco minutos. Cuele y tome una taza ligeramente caliente cuatro veces al día durante tres semanas.

3. Dieta depurativa

Realice una cura de frutas de la estación, por ejemplo comer solo manzanas durante un día en el mes, pueden ser higos, papaya o piña. Ese día beber tres litros de agua.

4. Bacterias lácticas

Tomar yogurt de leche de cabra,. Los lactobacilos acidófilos y los lactobacilos bifidos suelen tener carencias de ellos.

5. Nutrición

Agregue al zumo de un limón un sobre de cloruro de magnesio (de venta en tiendas de productos naturales), mezclar bien la solución y dilúyalo en medio vaso con agua. Tome una hora antes de acostarse.

Muy importante

Las personas con alergias necesitan depurar su organismo a través de la fitoterapia. Una dieta a base de frutas y agua durante el día también es muy favorable.

Dr. José Pérez-Albela

Avena: Usos y Propiedades

La AVENA ( Avena sativa) es una planta de la familia de las familia de las poáceas. En realidad es un cereal, al igual que el arroz, el trigo o el maíz. Tradicionalmente se ha utilizado la avena para alimentar animales, bien sea para fabricar piensos o comiendo el grano directamente, lo cual les gusta mucho y fue la razón por la cual los romanos la llamaron "aveo", que significa deseo.

Actualmente es un cereal que esta muy valorado por sus propiedades alimentarias, hasta el punto que en Estados Unidos se ha convertido en el más utilizado, después del maíz.

La harina de avena es un ingrediente común en muchas despensas del hogar, pero aunque muchos estan familiarizados con su reputación por ser un alimento que ayuda al corazon, pocos estan conscientes del grado que puede ayudarnos a llevar una vida más sana y a prevenir enfermedades. Las ayudas de la avena se han conocido y se han disfrutado por aproximadamente 4000 años - no sólo consumiendo la harina de avena, pero también fue utilizada como tópico para tratar una variedad de problemas de la piel tales como erupciones y picazon.

Aunque tradicionalmente se ha utilizado la avena para la alimentación animal por su riqueza en proteínas, lo que les permitía conseguir músculos muy potentes y realizar grandes esfuerzos, es muy adecuada igualmente para el consumo humano. Lo cierto es que la avena es la que contiene más proteínas dentro de los cereales después del trigo, lo que resulta muy útil para el desarrollo de los huesos y demás tejidos corporales. Ademas de proteínas, esta planta es muy rica en grasas, doblando al trigo, siendo la mayoría de ellas de carácter insaturado.

La avena es muy rica en hidratos de carbono, que se absorben lentamente en el organismo. Esto permite eliminar la sensación de hambre durante mucho tiempo sin necesidad de estar constantemente comiendo, lo que resulta muy útil en tratamientos de obesidad para aquellos que desean sentirse llenos sin tener que estar siempre "picando" o comiendo otros alimentos que no les permitirían rebajar el peso. . Esta misma propiedad puede ser útil para reducir la necesidad de comer que tienen muchas mujeres durante el síndrome premenstrual, eliminando otros alimentos menos recomendables como los dulces o la bollería. Por otra parte esta absorción lenta permite un mayor control de los niveles de azúcar, lo que determina que este cereal pueda ser comido por las personas diabéticas sin que tengan subidas bruscas de azúcar. Se han realizado estudios que han demostrado que un uso habitual de harina de avena puede hacer prescindir de buena parte de las dosis de insulina.

Se ha demostrado que la fibra que contiene la avena reducía los niveles de "colesterol malo "( LDL) y triglicéridos y aumentaba el " colesterol bueno" (HDL). La avena posee un gran contenido en dos tipos de fibra: fibra insoluble muy adecuada para facilitar el transito intestinal y evitar el estreñimiento; y fibra soluble , que resulta también muy recomendable para reducir el colesterol, ya que dificulta su absorción intestinal. Esta propiedad se hace más destacada cuando se combina este cereal con una alimentación que contiene pocas grasas saturadas ( poco contenido en carnes grasas, leche entera o productos lácteos no desnatados o quesos muy curados) .

No hay que olvidar que, además de fibra soluble, su contenido en ácidos grasos Omega-6, ayudan también a disminuir el colesterol de la sangre. Las ventajas de la fibra soluble no terminan aquí. Este tipo de fibra tiene la propiedad de absorber partículas muy poco convenientes para el organismo, como elementos contaminantes que pueden producir cáncer en los intestinos, o estrógenos los cuales parecen tener una influencia determinante en la aparición de cánceres de mama o en el síndrome premenstrual.

La harina de avena tiene una acción nutritiva y restaurativa en el sistema nervioso, que puede calmar la ansiedad y la hiperactividad así como promover la concentración. También tiene características sedativas suaves, que pueden ayudar a regular patrones de dormir. La alta fibra soluble en avena le hace un gran alimento para la zona digestiva y puede ayudar a mantener sus movimientos de intestino regulares.

Como tópico, la harina de avena se puede incluso utilizar como agente calmante para la piel seca, escamosa. Esto es especialmente provechoso durante los meses de invierno cuando la piel se expone a las temperaturas frías, así como sistemas de calefacción artificiales. Apenas empape en una tina de baño caliente con la avena molida finamente y disfrute de alivio casi inmediatamente. También se le usa dermatologicamente para limpieza de cutis en preparados y en mascarillas faciales.

La Clorofila combate la Halitosis

Las personas que padecen este problema no suelen llevarlo bien, pues es sabido que las complicaciones de orden social que suele generar no son nada agradables de sobrellevar. Si el mal aliento se ha apoderado de su boca se habrá dado cuenta de lo problemático y embarazoso que este problemilla puede resultar. Las soluciones para combatir el mal aliento son múltiples, y ya las hemos comentado en más de una oportunidad en nuestro blog. Hoy nos dedicamos a eliminar el mal aliento con plantas medicinales, parta ser más exactos usando la CLOROFILA de ellas.

La clorofila como tambien sabemos tiene un potencial anti-cancerígeno, como por ejemplo, el cáncer al colon y ahora se la destaca como un producto natural para el mal aliento (Halitosis). A veces, por más cepillo de dientes que apliques y aunque tu higiene bucal sea óptima, el mal aliento está presente. De hecho, este no siempre es causado por las bacterias de tu boca, sino por la actividad de tu sistema digestivo, al cual no alcanzas con tu cepillo de dientes, obviamente. La clorofila puede ser una solución a considerar en casos de que no puedas combatirlo.

La clorofila actúa como un gran limpiador de toxinas. Al consumir trigo, alfalfa o cebada para combatir la halitosis, estamos aprovechando el alto contenido en clorofila de estas plantas. El contenido en magnesio de la clorofila es el encargado de ello, y la primera razón de por qué la clorofila combate el mal aliento.

Además es un gran antibacterial, y es común su uso para ayudar a cicatrizar las heridas y promover el crecimiento de los tejidos del cuerpo. Por estas mismas razones, actúa en la boca limpiando las bacterias que producen el mal aliento.

Pero el pigmento verde de las plantas no sólo actúa sobre la boca. Su accionar antibacterial puede ser aprovechado por todo el cuerpo, y el mismo permite combatir diversos olores molestos sobre nuestro organismo. Así, la clorofila combate el olor a transpiración, el mal olor de pies y el olor menstrual de las mujeres.

El "smog" afecta más a obesos

Un estudio reciente halla que la contaminación atmosférica golpea con más dureza a los obesos, causando aumentos significativos en la presión arterial. La contaminación atmosférica se ha asociado a múltiples problemas de salud, incluido el asma, enfermedad cardiaca y diabetes, pero ésta es la primera vez que se toma en cuenta la obesidad, señalan los investigadores.

"En los que son obesos, la exposición al aire contaminado eleva aún más la presión arterial sistólica y la presión de pulso", advirtió la investigadora principal Srimathi Kannan, profesora asistente de la Facultad de salud pública y ciencias de la salud de la Universidad de Massachusetts en Amherst.

"Cuando se analiza la exposición medioambiental y los resultados médicos, hay que considerar también la obesidad", dijo Kannan. El informe aparece en la edición en línea del 16 de octubre de la revista Journal of Epidemiology and Community Health. Para el estudio, Kannan y colegas recopilaron datos sobre contaminación atmosférica y salud como parte del estudio de Healthy Environments Partnership. El estudio analizó estos factores en 919 familias de las áreas de Detroit que incluían barrios ricos y pobres, y una mezcla de grupos raciales y étnicos.

De las 348 personas cuya sangre, peso, presión arterial, circunferencia de la cintura y altura fueron examinados, la mitad era obesa y el 57 por ciento tenía una circunferencia de la cintura que les ponía en riesgo de diabetes y enfermedad cardiaca. Entre los que fueron evaluados, el 68 por ciento tenía presión arterial alta o estaba a punto de desarrollar presión arterial alta y el 36 por ciento tenía colesterol alto, hallaron los investigadores.

Los niveles promedio de contaminación atmosférica por material particulado eran de 15 microgramos por metro cúbico en tres de los lugares medidos, pero en un área los niveles eran 20 por ciento más altos. Las personas que vivían en el área con la mayor cantidad de contaminación en el aire tenían la presión de pulso más elevada que los que vivían en otras áreas, hallaron los investigadores. La presión de pulso es la diferencia entre la presión arterial sistólica y diastólica, los números superior e inferior de una lectura.

Además, las personas que vivían en las áreas con más esmog también tenían una presión sistólica más alta, y no importaba si eran obesas o de peso normal. Sin embargo, el efecto fue mayor entre los obesos, apuntó el equipo de Kannan. Los investigadores creen que los individuos y la sociedad necesitan abordar la amenaza de salud combinada de obesidad y contaminación atmosférica.

"La vigilancia continuada con respecto a la regulación de fuentes de emisiones en las comunidades de bajos ingresos y de personas de color es crítica, junto con los esfuerzos por abordar la obesidad a fin de reducir las desigualdades establecidas en salud cardiovascular", concluyeron los investigadores.

Michael Jerrett, profesor asociado de ciencias de salud medioambiental en la Facultad de salud pública de la Universidad de California en Berkeley, dijo que el estudio "se asocia con un debate mucho más amplio sobre las causas subyacentes de muerte en nuestra sociedad".
En las personas que ya tienen presión arterial alta, diabetes u obesidad, la contaminación atmosférica podría agravar estas afecciones, enfatizó Jerrett.

"Se llega a este círculo vicioso cuando una persona se vuelve obesa debido al estilo de vida y otros factores, que a su vez se agravan por la contaminación del aire", destacó. Jerrett apuntó que la contaminación atmosférica es tan sólo un factor medioambiental que contribuye al empeoramiento de la salud. Además, los pobres a menudo están expuestos a más contaminación ambiental en los barrios en que viven, agregó. "Lo que acompaña a las privaciones sociales es una cascada de otros factores de estilo de vida y ocupacionales que podrían hacer que una persona sea más susceptible a los efectos de la contaminación atmosférica", lamentó.

Esos factores pueden incluir una mala nutrición, estrés, ruidos del tráfico e industriales, explicó Jerrett. "Y éstos pueden aumentar su sensibilidad a la contaminación atmosférica", señaló. "Muchos de estos factores de susceptibilidad se juntan en el mismo barrio y en la misma persona".

Fuentes

Srimathi Kannan, Ph.D., assistant professor, School of Public Health and Health Sciences, University of Massachusetts, Amherst; Michael Jerrett, Ph.D., associate professor, environmental health sciences, School of Public Health, University of California, Berkeley; Oct. 16, 2009, Journal of Epidemiology and Community Health

¿Cenar pescado puede producir diabetes?

Cenar pescado un par de días por semana es una buena forma de reducir el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca, pero no de diabetes. Un equipo de investigadores realizó un estudio que no halló evidencias de una reducción del riesgo de diabetes en adultos que comían más cantidad de pescado o los ácidos grasos esenciales omega-3 que se obtienen principalmente de los frutos de mar.

En cambio, los resultados sugieren que comer 2 o más porciones de pescado por semana elevaría levemente el riesgo de diabetes. La dieta es un factor clave para prevenir la aparición de la diabetes en los adultos, pero se desconoce cómo el consumo de ácidos grasos omega-3 aumenta el riesgo de desarrollar la enfermedad, explica el equipo del doctor Frank B. Hu, de la Harvard School of Public Health, en Boston, Massachusetts, al American Journal of Clinical Nutrition.

El equipo analizó la relación entre el consumo de pescado y omega-3 y la aparición de diabetes en 152.700 mujeres participantes del Nurses' Health Study y en 42.504 hombres participantes de Health Professionals Follow-Up Study. En total, 9380 profesionales de la salud desarrollaron diabetes en 18 años de estudio.

Tras controlar el estilo de vida y otros factores asociados con la alimentación, más el peso corporal, los antecedentes familiares de diabetes, como así también la menopausia o el uso de hormonas, si era aplicable, el equipo observó un aumento del riesgo de desarrollar diabetes "en todas las cohortes" que consumían los niveles más altos de ácidos grasos omega-3.

La diabetes fue 1,17 veces más común en las personas que comían pescado entre 2 y 4 veces por semana, y 1,22 veces más en las que lo hacían 5 o más veces por semana, comparadas con los que comían menos cantidad de pescado.

Los autores destacaron que muchos estudios habían demostrado los beneficios del pescado y de los ácidos grasos omega-3 sobre varios factores de riesgo asociados con la diabetes y sobre la enfermedad cardíaca, que es la principal consecuencia de la diabetes. Los especialistas afirman que se necesitan más estudios para explicar la "importancia clínica" de los resultados y determinar los mecanismos detrás de la observación de que el alto consumo de pescado eleva el riesgo de diabetes.

Fuente
American Journal of Clinical Nutrition,
septiembre del 2009

Vivir mas de 100 años?

Muchas personas viven el doble de tiempo que cien años atrás, y se prevé que esta diferencia aumente en el futuro. Se envejecerá con mayor calidad de vida y menos discapacidades. Así lo confirma un estudio publicado en "The Lancet" y lo corroboran especialistas austriacos, que relacionan una determinada molécula con la duración de la vida celular. Esta información se conoce pocos días después de la entrega del premio Nobel de Medicina 2009, que ha galardonado a los descubridores de los telómeros, claves en el proceso de envejecimiento.

Para mantener la tendencia al alza hay que incrementar la tasa de supervivencia de las personas mayores. A pesar del aumento de las enfermedades crónicas, no sólo se vive más años que antes, sino que se tienen menos discapacidades y limitaciones. Se logran avances médicos, los trabajos que requieren esfuerzo físico disminuyen, se presta más importancia a la alimentación y se practica más deporte. En todas las franjas de edad son frecuentes unas pautas de conducta más sanas.

Los resultados indican que entre el 30% y el 40% de los individuos estudiados, de 92 a 100 años, eran autónomos para las actividades de la vida diaria. Otro estudio reciente en EE.UU. llevado a cabo con "supercentenarios" de entre 110 y 119 años mostró que, incluso a esta edad, el 40% de las personas eran independientes o necesitaban poca ayuda.

El estudio del envejecimiento interesa. Un artículo publicado en la revista "Nature Cell Biology", acerca de una píldora bautizada como "elixir de la vida", detalla que este fármaco no es real. La Universidad de Graz (Austria) y otras instituciones europeas han estudiado el comportamiento de un compuesto natural denominado espermidina, que está implicado en los procesos relacionados con la longevidad en hongos de levaduras, moscas, gusanos, células de la sangre humana y ratones.

Todo se resume a su papel en la autofagia, un proceso por el cual una célula secuestra y digiere total o parcialmente sus propios orgánulos envejecidos o alterados. Cuando algo falla o envejece, los niveles de espermidina se reducen.

También un grupo de investigadores europeos centrados en el estudio de la senectud aseguró que los niños nacidos en invierno tienen más esperanza de vida porque el frío es un factor ambiental que mejora la longevidad. Según esta idea, el ser humano comienza a envejecer desde el momento en el que nace. Es la conocida teoría de la "fiabilidad": el envejecimiento es una acumulación de daños a lo largo de la vida. Estos cambios incrementan el riesgo de fallos en el organismo, a la vez que dificultan el desarrollo de la actividad biológica, hasta la muerte.

Fuente
Consumer.es

Los auriculares de los adolescentes

Las listas de preocupaciones de los padres son generalmente largas y se alargan cuando sus hijos llegan a la adolescencia. Parece que los temores por la pérdida de la audición encabezan muchas de esas listas. De hecho, los padres se preocupan más por que sus hijos perjudiquen su audición que por otros problemas de salud, como infecciones en los oídos, problemas de sueño y asma, según una encuesta realizada en la primavera por la American Academy of of Otolaryngology Head and Neck Surgery (Academia de Otorrinolaringología y Cirugía de Cabeza y Cuello).

Según los especialistas en audición, los temores no son infundados. Como los reproductores de música personales se han convertido en el pan de cada día para los adolescentes, los médicos señalan que están viendo cada vez más niños y adolescentes para evaluaciones de la audición.
"Ciertamente estamos viendo más y más niños que parecen estar perdiendo la audición", aseguró el Dr. David Tunkel, jefe de otorrinolaringología pediátrica del Centro infantil de la Johns Hopkins y presidente electo del comité de otorrinolaringología pediátrica de la academia.

Aunque los estudios que relatan el aumento de la pérdida de la audición son escasos, señaló Tunkel, la evidencia anecdótica de que la pérdida de la audición está ocurriendo antes es clara. "Ciertamente estamos haciendo más pruebas", dijo, y otros expertos coincidieron. Alrededor del 12.5 por ciento de los niños estadounidenses de 6 a 19 años, unos 5.2 millones, han sufrido daño permanente en la audición por la exposición excesiva al ruido, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

El aumento en la popularidad de los reproductores de música personal, junto a la pasión de los adolescentes por los conciertos de rock ruidosos, subyace a buena parte del problema. aseguró Tunkel. La Dra. Marcella Bothwell, otorrinolaringóloga pediatra y cirujana de cabeza y cuello del Hospital infantil Rady de San Diego, estuvo de acuerdo. "Cada niño tiene un reproductor de música personal", dijo, y su pasión por los conciertos de rock es bastante conocida.

Eso es un problema únicamente porque la exposición a la música de estas fuentes puede ser peligrosamente ruidosa, dijo. Por ejemplo, un susurro está a unos 30 decibeles, la unidad de medida para el sonido usada por los especialistas en la audición. La música fuerte, pero no tan fuerte que ahogue las conversaciones, está a unos 85 decibeles, según la academia.

Sin embargo, según los estándares de seguridad federales para sitios de trabajos, "si usted está expuesto a 85 decibeles durante ocho horas de trabajo, necesitará usar protección para los oídos", aseguró Bothwell. Además, la música de los reproductores personales y los conciertos de rock sin duda puede ser más ruidosa que eso, digo. Algunos reproductores de música personales pueden emitir música a 115 decibeles, según la academia.

Los ruidos a partir de los 100 decibeles pueden perjudicar la audición luego de quince minutos, dice. Sin embargo, hay mucho que los padres pueden hacer para preservar la audición incluso del mayor fanático adolescente de la música, señalaron Tunkel y Bothwell.

Eduque a los adolescentes sobre la pérdida de la audición inducida por el ruido. Luego hay que "facultarlos" para asumir la responsabilidad, aseguró Bothwell. Eso funciona mejor, dijo, que los padres diciéndole a los adolescentes que les confiscarán el reproductor de música luego de una hora, el tiempo límite diario recomendado por Bothwell.

Piense en comprar equipo protector. Los auriculares que aíslan el ruido, por ejemplo, pueden bloquear el ruido ambiental, por lo que la persona puede escuchar y disfrutar la música a volúmenes más bajos. Los tapones sencillos para los oídos pueden reducir el volumen del concierto, pero los modelos más grandes que se usan sobre las orejas funcionan mejor, dijo.

Compre un reproductor de música personal con opciones de volumen. Algunos reproductores tienen controles de volumen máximo incorporados que pueden ser establecidos por el usuario.

En los conciertos de rock, use equipo protector. Los investigadores de la Universidad de Minnesota examinaron a 29 asistentes a conciertos antes y después de que asistieran a tres conciertos, sentados en diferentes lugares con relación al escenario. Los niveles de sonido superaron todos los niveles de seguridad ocupacional, sin importar dónde estaban sentados.

Asegúrese de que los adolescentes sepan qué tan fuerte es demasiado fuerte. Tunkel sugiere una prueba sencilla. Si otros pueden escuchar la música, cuando un adolescente está escuchando con auriculares o con los tipo "earbud", la música es demasiado fuerte.

Señale a los músicos que sean buenos modelos para imitar. Muchos músicos se esfuerzan para proteger su audición. "Los padres deberían señalar eso", aseguró Bothwell.

Fuentes

Marcella Bothwell, M.D., pediatric otolaryngologist/head and neck surgeon, Rady Children's Hospital, San Diego; David Tunkel, M.D., chief, pediatric otolaryngology, Johns Hopkins Children's Center, Baltimore; survey, American Academy of Otolaryngology--Head and Neck Surgery, May 2009; April 2006, Otolaryngology--Head and Neck Surgery; American Academy of Otolaryngology--Head and Neck Surgery (www.entnet.org); U.S. Centers for Disease Control and Prevention

Los granos integrales y la Hipertensión

Consumir grandes cantidades de granos integrales protegería de la hipertensión, indicó un estudio publicado en American Journal of Clinical Nutrition. Allí, los hombres con el consumo más alto de granos integrales eran un 19 por ciento menos propensos a desarrollar hipertensión que los que menos comían.

Refinar los granos elimina la cubierta exterior, mientras que los integrales conservan el salvado y el germen, de modo que son más ricos en muchos nutrientes, escribió el equipo del doctor Alan J. Flint, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en Boston. Las últimas guías en Estados Unidos recomiendan que las personas consuman por lo menos 85 gramos de granos integrales por día y que al menos la mitad de los que consumen sean integrales.

Existen evidencias, señaló el equipo, de que las mujeres que comen más granos integrales son menos propensas a desarrollar hipertensión, pero hay menos información disponible sobre cómo eso modificaría la salud cardíaca masculina. Para investigarlo, el equipo analizó datos del llamado Health Professionals Follow-up Study, un seguimiento de 51.529 hombres desde 1986, cuando los participantes tenían entre 40 y 75 años.

Los autores seleccionaron un subgrupo de 31.684 hombres sin hipertensión, cáncer, accidente cerebrovascular o enfermedad cardíaca al inicio del estudio. Durante los 18 años que duró el seguimiento, 9.227 desarrollaron hipertensión. La relación entre el consumo de granos integrales y el riesgo de hipertensión se mantuvo incluso después de considerar la ingesta de frutas y verduras, de vitaminas, el nivel de ejercicio y si se les había controlado o no el colesterol regularmente.

Eso sugiere que la relación fue independiente de otros indicadores de un patrón de vida saludable. Es posible, afirmaron los autores, que los hombres que comían más granos integrales engordaran menos en el tiempo. Los nuevos datos, concluyó el equipo, "tienen consecuencias sobre las futuras guías alimentarias y sobre la prevención para de la hipertensión".

Fuente

American Journal of Clinical Nutrition,
septiembre del 2009

La Electroterapia y sus aplicaciones

La electroterapia es una disciplina que se engloba dentro de la fisioterapia y se define como el arte y la ciencia del tratamiento de lesiones y enfermedades por medio de la electricidad.
La Historia de la Electroterapia es muy antigua y se remonta a la aplicación de las descargas del pez torpedo en la época griega y romana. Actualmente, la tecnología ha desarrollado numerosos aparatos (productos sanitarios) para la aplicación de la electroterapia sin correr riesgos de efectos secundarios, como los TENS o los estimuladores de alta o baja frecuencia.

Se aplica en procesos dolorosos, inflamatorios músculo-esqueléticos y nerviosos periféricos, así como en atrofias y lesiones musculares y parálisis. Existe la posibilidad de aplicarla combinada con la ultrasonoterapia. La electroterapia es una prescripción médica y es aplicada por un fisioterapeuta o bien una técnica de tratamiento aplicada a manos de un Kinesiólogo, dependiendo del país.

Desde el siglo XVIII que la electricidad se utiliza más allá de los propósitos energéticos a partir de las cuales la conocemos. El uso medicinal de la electricidad lleva el nombre de electroterapia, y se trata de una terapia alternativa desarrollada sobre la base de Johann Gottlob, quien en el siglo XVIII sugirió que las ondas eléctricas generan beneficios para el organismo.

A lo largo de los años, las técnicas de aplicación de la electricidad sobre le cuerpo humano han sido perfeccionadas, y en el día de hoy contamos con la electroterapia, una terapia alternativa que consiste básicamente en buscar la sanación del organismo a partir de la estimulación con electricidad.

Varios artículos científicos han demostrado el potencial sanador de la corriente eléctrica, la cual actúa sobre varias partes del organismo causando bienestar. De esta manera, la electroterapia es altamente efectiva para tratar las articulaciones, los músculos, los tendones y algunas células del organismo influenciadas positivamente por la electricidad.

Concretamente, las propiedades de la electroterapia permiten su aplicación en dolores de cabeza, dolores asociados a procesos post-operatorios, problemas en la espina dorsal, dolores de espalda, constipación, dolores menstruales, contusiones, tirones musculares y celulitis.

La aplicación de electroterapia se realiza en diversas clínicas, y hoy en día ya es una terapia mundialmente aceptada gracias a haber probado ser realmente efectiva y ofrecer resultados comprobables. Si estás interesado en comenzar un tratamiento de electroterapia averigua por tu zona; seguro que encuentras un buen lugar donde realizarlo.

Fuente
Medicina alternativa

Inhaladores aumentarían el asma en algunos niños

Dos fármacos que alivian el asma y son consumidos por millones de niños en todo el mundo incrementarían el riesgo de ataques de la enfermedad en algunos pacientes con una conformación genética particular, informaron el martes científicos británicos.

Los investigadores hallaron que el salbutamol, una medicina inhalable también conocida como Ventolin, así como también el salmeterol, un ingrediente de Advair de GlaxoSmithKline, son menos efectivos en los niños con una variación genética específica, y que en algunos casos empeorarían la condición.

El equipo señaló que sus hallazgos sugieren que sería más eficaz realizar pruebas genéticas en los niños antes de comenzar el tratamiento. "Este es un tema global que necesita solucionarse", dijo Somnath Mukhopadhyay, de la Escuela de Medicina de Brighton y Sussex. El salbutamol es llamado albuterol en Estados Unidos y es muy utilizado, dijeron los expertos en conferencia de prensa.

Los reguladores de salud de Estados Unidos han advertido en el pasado que los fármacos para el

asma como Advair y Serevent, también de Glaxo, en realidad aumentarían el riesgo asmático en algunos pacientes. Glaxo informó en un comunicado que realizó sus propios estudios con Advair y Serevent y no descubrió respuestas diferentes ante variaciones genéticas en los pacientes, aunque los 500 sujetos analizados tenían más de 12 años.

"El albuterol es uno de los medicamentos de uso común en todo el mundo. Se emplea en Estados Unidos, Africa, India...", dijo Mukhopadhyay. "Es económico, es popular y, cuando funciona, es un buen producto", añadió.

El asma afecta a más de 300 millones de personas en todo el mundo y es la enfermedad crónica más común en los chicos. Los síntomas incluyen sibilancias, falta de aire, tos y sensación de opresión en el pecho. El estudio británico, que observó a pacientes de entre 3 y 22 años, mostró que aquellos con asma que usan su inhalador diariamente y portaban una variación genética llamada Arg16 tenían un 30 por ciento más riesgo de padecer ataques asmáticos que los que tenían la forma más habitual del gen.

Los pequeños con dos copias del gen presentaron un 70 por ciento de aumento en los ataques de asma, pero los científicos indicaron que los chicos que se aplicaban dosis diarias eran aquellos con la enfermedad más grave. La investigación, que publicará la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología, demostró que el riesgo es el mismo con salbutamol y con salmeterol, que es de acción más prolongada.

Los expertos primero observaron sólo el salmeterol e informaron una posible relación genética con su efectividad en el 2006. Luego, el equipo amplió el estudio para incluir a más pacientes que usaban salbutamol. Alrededor de 1 millón de niños británicos padecen asma y más de 100.000 portan la variación genética, según Mukhopadhyay y su colega Colin Palmer, de la Dundee University. Mukhopadhyay dijo que el riesgo sería peor en países como India, donde se sabe que el gen Arg16 es más común.

"Este posiblemente es un buen momento para hacer la pregunta sobre si es eficaz prescribir a todos los niños la misma medicina, o muy similares, o si se debería apuntar a la evaluación genética", señaló el autor. Los científicos dijeron que esas pruebas podrían ser simples y relativamente económicas, a través de hisopados o toma de muestras de saliva.

Fuente
Reuters Health

El ruido afecta más a los hombres

Una nueva investigación sugiere que los hombres, sobre todo los hombres blancos casados, son mucho más propensos a desarrollar pérdida auditiva inducida por el ruido que las mujeres. Pero hay algunas buenas noticias: Otro estudio halla que los hombres mayores que toman dosis altas de folato pueden reducir su riesgo de pérdida auditiva en veinte por ciento.

Las cifras relativas a la pérdida auditiva en hombres y mujeres proceden del estudio de datos de pruebas auditivas de 5,290 personas de 20 a 69 años. Se calcula que el trece por ciento de ellos sufrirá de pérdida auditiva inducida por el ruido, algo que los investigadores creen que afecta a unos 24 millones de estadounidenses.

Esta afección, causada por la exposición a ruidos estruendosos, se puede evitar. Entre los sujetos, los hombres eran 2.5 veces más propensos que las mujeres a desarrollar este tipo de pérdida auditiva. Los hombres blancos casados y que no eran hispanos tenían el mayor riesgo, apuntaron los autores del estudio.

En otro estudio, los investigadores encontraron que tomar mayores dosis de vitaminas antioxidantes no mejora las probabilidades de un hombre de evitar la pérdida auditiva. Sin embargo, el folato, un tipo de vitamina B, redujo el riesgo en 20 por ciento entre los hombres mayores de 60.

Los hallazgos proceden de un estudio de 3,559 hombres que tenían pérdida auditiva. Tomar dosis más altas de vitaminas antioxidantes, como vitamina C, E y betacaroteno, no tuvo ningún efecto, señalaron los investigadores.

Entre los alimentos que tienen niveles altos de folato se encuentran verduras de hojas verdes como la espinaca, la lechuga, el espárrago, los frijoles frescos o secos, los productos de hígado y los cereales enriquecidos.

Los investigadores destacaron que su estudio era el más grande hasta ahora que había analizado las relaciones entre la dieta y la pérdida auditiva. Se esperaba que los hallazgos del estudio fueran presentados en la reunión anual de la Head and Neck Surgery Foundation de la American Academy of Otolaryngology que se celebra entre el 4 y el 7 de octubre en San Diego, California.

Fuente

American Academy of Otolaryngology

Head and Neck Surgery,

news release, Oct.2009

La yoga como tratamiento para la cifosis

Un estudio pequeño sugiere que debería probar con el yoga para controlar esa curvatura de la espalda asociada con la edad. En una cohorte de adultos mayores, los que hicieron yoga durante seis meses observaron una disminución del 5 por ciento en la curvatura de la espalda con respecto a los que no hicieron esa actividad, informó el equipo de Gail Greendale, de la University of California en Los Angeles.

Los resultados de la investigación fueron publicados en Journal of the American Geriatrics Society. Aquellos adultos con mayor flexibilidad espinal obtuvieron un 6 por ciento de mejoría en la curvatura de la parte superior de la columna, lo que sugiere que el yoga sería la disciplina más efectiva "cuando la columna es relativamente más maleable", dijo Greendale.

"Los hombres y las mujeres con columnas más flexibles al inicio del estudio fueron los más beneficiados con el yoga", dijo Greendale a Reuters Health. El equipo midió regularmente la curvatura de la columna de 118 personas saludables con indicadores de hipercifosis moderada, que es el término médico para la cifosis.

El 81 por ciento de los participantes eran mujeres, de unos 75 años en promedio, y no sentían limitaciones físicas. Tres cuartos de los participantes dijeron sentir dolor en las cuatro semanas previas al inicio del estudio y el 60 por ciento dijo que el dolor era frecuente o diario.

Tres días por semana, durante seis meses, 58 participantes hicieron clases de yoga con técnicas de respiración y posturas para aumentar la flexibilidad y la resistencia de los músculos de la espalda. Los 60 participantes restantes (grupo de control) concurrieron a seis almuerzos mensuales informativos.

A los seis meses, y al comparar los resultados con las mediciones al inicio del estudio, el grupo que hizo yoga registró una disminución de la curvatura de la columna y el grupo de control, un aumento de esa curvatura.

El yoga redujo significativamente el dolor en la parte superior de la espalda y el grupo fue menos propenso a decir que se despertaba muy temprano o sufría de insomnio. Esos participantes tuvieron un aumento leve de la altura y disminuyeron el tiempo necesario para levantarse de una silla.

Dado que estos resultados sugieren que la cifosis "se puede corregir", dijo Greendale, su equipo opina que se necesitan más estudios para valorizar la utilidad del yoga en grupos más grandes de adultos mayores con esa condición vertebral.

Fuente
Journal of the American Geriatrics Society
septiembre del 2009

Las alergias y las frutas

Algumas veces hemos escuchado decir que las frutas verdes, ácidas o inmaduras son malas para el reumatismo, que comer las más dulces es peligroso si se sufre diabetes, que causan dolor de cabeza, favorecen la digestión o, como el melón, son indigestas si se toman de noche. Pero la realidad es que no se ha hallado información científica que avale tales aseveraciones.

En el secado industrial de las frutas se añaden a menudo aditivos conservantes derivados del azufre, conocidos como sulfitos ), para evitar que se resequen en exceso. El punto flaco de estos aditivos es que pueden provocar crisis de asma en individuos con esta enfermedad y reacciones alérgicas en personas hipersensibles.

Otros aditivos que pueden causar urticaria de contacto son los benzoatos. Son también conservantes y se distinguen con las siguientes denominaciones: ácido benzoico (E 210), benzoato sódico (E 211), benzoato potásico (E 212) y benzoato cálcico (E 213). Las personas sensibles al ácido acetilsalicílico, más conocido como "aspirina", tienen más probabilidad de manifestar sensibilidad a los benzoatos dada la semejanza en la estructura química de ambos compuestos.

Las frutas desecadas (higos, ciruelas, uvas pasas...), el plátano muy maduro y el aguacate (maní) contienen tiramina. Esta sustancia provoca constricción de los vasos sanguíneos, que puede ocasionar migraña en personas propensas. Desde hace años se investiga para dilucidar las causas de la potencial asociación entre alergia alimentaria y migraña. Esto puede explicar que muchas personas con alergias asocien el malestar tras el consumo de frutas más problemáticas, como fresas, kiwi, melocotón o albaricoque.

Las fresas y los kiwis, además de oxalatos, contienen salicilatos. Estos componentes causan en ocasiones a personas hipersensibles reacciones alérgicas (urticaria y otros síntomas como irritabilidad, nerviosismo). Las personas afectadas pueden manifestar también alergia al ácido acetilsalicílico. Los salicilatos son los conservantes naturales de las plantas, incluidas algunas frutas como las fresas y el kiwi; verduras y hortalizas como los tomates, los champiñones y los pimientos rojos; y especias y hierbas aromáticas, como la menta o la lavanda.

Fuente

Consumer. es

Saber alimentarse: Combinar bien los alimentos

Algunos alimentos contienen sustancias que afectan a la capacidad de asimilación de determinados nutrientes. Éste es el caso de las saponinas de las legumbres, los taninos del té, el ácido oxálico (abundante en algunas verduras y hortalizas) o la avidina, un tipo de proteína del huevo. Estas sustancias antinutritivas desempeñan una función particular en el alimento. En su mayoría, lo protegen frente al crecimiento de bacterias, pero no son beneficiosas para el organismo. Un cocinado adecuado elimina o inactiva el efecto antinutritivo de estos compuestos y garantiza la absorción de nutrientes como el hierro, el calcio, las proteínas o la vitamina B1.

Otro ejemplo es combinar yogurt con fresas, puesto que también son frutas ricas en oxalatos, y si se combinan estos lácteos con albaricoques, cerezas, ciruelas o kiwi. No obstante, la mayor cantidad de ácido oxálico en el organismo procede de la formación endógena tras la degradación del ácido ascórbico de alimentos como las frutas. Estas combinaciones alimentarias antinutritivas resultan anecdóticas si se sigue una dieta variada, en la que no predominen estas recetas, y se consideran otras fuentes dietéticas de calcio.

Las verduras de la familia de las coles -coliflor, coles, coles de Bruselas, brócoli-, nabos, mandioca y soja, contienen también antinutrientes. Son compuestos que fijan el yodo de los alimentos e impiden su absorción orgánica. Estas sustancias, denominadas bociógenas porque su acción induce al bocio, se inactivan mediante el calor. Su acción negativa se evita al cocinar las hortalizas.

Por su naturaleza, los vegetales contienen taninos. Estos compuestos tienen la capacidad de alterar la absorción del hierro y de las proteínas. Su presencia es notable en alimentos como el té, el café, las espinacas, las uvas pasas y algunas frutas como la granada (más abundante en la corteza blanquecina que se desecha entre grano y grano), los caquis, el membrillo o la manzana. Confieren el sabor amargo de estos productos; más intenso en el café negro o en el té reposado.

Si se toman suplementos de hierro para superar una anemia ferropénica, conviene ser cuidadoso en el consumo de estos alimentos. No obstante, diversas estrategias dietéticas aumentan la absorción del hierro de los vegetales o los medicamentos. Una opción es mezclarlos con zumo de naranja o kiwi, con mayor contenido de vitamina C.

Otro de los productos habituales en la cocina, el huevo, contiene una antivitamina, la avidina, que se une a las moléculas de biotina (vitamina B8) e impide su absorción. El calor inactiva la avidina, por lo que el huevo cocinado (en tortilla, revuelto, frito o cocido) carece de este efecto.

Reciclaje en la Industria alimentaria

Un estudio publicado en la revista "Food Chemistry", en el que han participado científicos españoles y alemanes, sugiere que los productos de desecho procedentes de la transformación de frutas y hortalizas son una fuente potencial de antioxidantes. En el trabajo se ha analizado esta capacidad en la remolacha, la manzana y las fresas. También se han investigado los residuos de la producción industrial del tomate, las alcachofas y los espárragos en conserva; los restos de la cosecha de la achicoria, la endibia, el pepino y el brócoli; y la concentración antioxidante de los extractos de la hierba vara de oro.

Los autores han detectado, en mayor o menor medida, una concentración nada desdeñable de polifenoles antioxidantes en todos los desechos vegetales. Este hallazgo es una muestra más de la posibilidad de recuperar grandes cantidades de compuestos antioxidantes de los desechos de frutas y verduras. Su uso puede ser muy útil en la formulación de complementos dietéticos, de alimentos funcionales e, incluso, para aplicaciones cosméticas.

Cada país o región investiga las posibilidades de aprovechar los restos de los alimentos que más produce. Esta cuestión tiene sus repercusiones en la investigación que se realiza en el ámbito agrario, ganadero y alimentario, por la capacidad de los productos para prevenir enfermedades. En España, el espárrago es un vegetal con una gran producción estacional, que genera gran cantidad de desperdicio en su manipulación previa al consumo. Un grupo de investigadores españoles comprobó que la parte más leñosa del tallo, que se desecha, puede servir como ingrediente funcional por su alto contenido en fibra.

La industria arrocera india descubrió la posibilidad de obtener aceite del salvado de arroz, el alimento básico de la dieta diaria de millones de habitantes del país. Por su contenido en gamma oryzanol (fitosterol) y en antioxidantes (vitamina E, ácido ferúlico), es un alimento funcional con capacidad demostrada para reducir los niveles de colesterol plasmáticos.

Diversas investigaciones centran su atención en la okara, un residuo generado durante la obtención de la bebida y el cuajado de soja (tofu). Reúne varias cualidades para mejorar la textura y el valor nutricional de los alimentos, como una abundante cantidad de fibra, un buen perfil proteico y una excelente capacidad emulsionante.

Lic. Maite Zudaire

Las Propiedades del Anís

Pimpinella anisum, popularmente el anís, anís verde o matalahúga, es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental. Planta herbácea anual que forma matas de hasta 1 m de altura. Las hojas en la base de la base son simples, de entre 2 a 5 cm de largo ligeramente lobuladas mientras que en la parte superior del tallo son pinnadass y más profundamente divididas. Las flores, de 3 mm, son blancas, pentapétalas y surgen en densas umbelas. El fruto es un esquizocarpio oblongo de 3 a 5 mm de largo con un fuerte sabor aromático. Sus semillas se utilizan como condimento en panadería y repostería, en la elaboración de licores (anis, anisette) así como en algunos curries y platos de marisco. Todas las partes vegetales de la planta joven son comestibles. Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suaves de sabor que las semillas.

En alimentos dulces, un ingrediente que siempre queda bien es el anís. Su sabor inconfundible le añade un toque maravilloso a los postres y aperitivos elaborados con él, y ni que hablar del delicioso licor de anís que todos habremos probado alguna vez. Bien, los beneficios del anís son tan aprovechables como su delicioso sabor.

Las semillas, raíces y el bulbo del anís son aprovechadas por los herbalistas, quienes aprovechan el contenido vitamínico del anís. De hecho, esta planta tiene numerosas aplicaciones medicinales, y en aromaterapia o bien por vía oral las mismas pueden aprovecharse.

En primer lugar vale destacar su valor para curar problemas gastrointestinales. Al estimular la producción de jugos gástricos, el anís da por sentado una buena digestión, a la par de que su accionar incrementa el apetito. Además, es importante destacar su potencial para reducir el dolor de cólicos y su acción como antiflatulento.

También en personas con enfermedades respiratorias el anís puede ser aplicado con éxito. Los fitoquímicos del anís permiten remover las congestiones en los pulmones y en la nariz, siendo un magnífico expectorante. Puede aplicarse en vahos o bien consumiendo té de anís. Finalmente, otra de las propiedades del anís compete a la lactancia materna, pues mejora notablemente la producción láctea. Las mujeres lactantes pueden consumir semillas de anís regularmente para ello.

El Té Verde y el cáncer de estómago

Si necesitaba otro motivo para beber té verde, aquí hay uno: las mujeres japonesas que habitualmente beben cinco o más tazas diarias son un 20 por ciento menos propensas a tener cáncer de estómago.

Un equipo de investigadores estudió el uso del té verde para la prevención del cáncer porque sospechaba que los antioxidantes de la infusión protegerían de la fatal enfermedad, en especial porque incluiría sustancias que atacan a bacterias asociadas con los tumores estomacales.

Pero estudios previos no habían obtenido resultados concluyentes, escribió el equipo en la revista Gut. Para conocer mejor los efectos reales del té verde, el doctor M. Inoue, del Centro Nacional de Oncología en Tokio, y colegas revisaron seis de esos trabajos anteriores. Juntas, las investigaciones incluyeron a más de 219.000 hombres y mujeres de 40 años y más, a los que se siguió entre siete y más de 11 años. Cuatro de cada cinco participantes dijeron que bebían té verde diariamente; un tercio bebía cinco o más tazas por día.

Durante el seguimiento, unos 2.500 de los casi 100.000 hombres y unas 1.000 de las más de 118.000 mujeres participantes desarrollaron cáncer estomacal. El equipo no halló entre los hombres una asociación entre el mayor consumo de té y el menor riesgo de cáncer.

El 20 por ciento de reducción del riesgo de cáncer estomacal observado entre las mujeres que bebían cinco tazas o más, frente a una taza o menos de té verde por día, se mantuvo tras tener en cuenta el tabaquismo.

Pero la reducción del riesgo se aplicó a tumores que aparecen en ciertas partes del estómago. El estudio no prueba una relación causa-efecto, pero sugiere que se necesitarían más estudios para confirmar si beber té verde reduce el riesgo de desarrollar cáncer estomacal o si las mujeres con menor riesgo de padecerlo son las que más té consumen.

Fuente
Revista Gut, septiembre del 2009